Банкет

В этой рубрике собраны статьи, которые расскажут вам о том, как и где лучше организовать свадебный банкет.

Издавна считается, что свадебный банкет – это основной этап праздника. Пир на весь мир закатывали предки, отмечали несколько дней, в специально арендованных помещениях и дома. Сегодня банкет – тоже ключевой момент бракосочетания. Именно от него зависит настроение и праздничность всего торжества.

Оглавление:

Ресторан

Перед тем, как решать вопрос со свадебным банкетом, стоит понимать важную истину: это наиболее затратная позиция мероприятия. И при подготовке ресторанного варианта, и домашнего придется заплатить – и не мало. Так что выбирать между общественными местами питания и частными стоит исключительно из личных пожеланий.

Преимущества банкета в ресторане/кафе:

Гостей приглашают к столу1. Выбор меню, иногда даже отдельной кухни. Некоторые заведения практикуют смешанное меню.
2. Повара, как правило, специалисты. У них не может не получиться блюдо: подгореть или не соответствовать своим стандартам.
3. Наличие свежих продуктов. Редко суетящиеся перед свадьбой невесты найдут в далеком от дома магазине свежих кальмаров или отличного качества икру. А вот мастера ресторанного дела всегда имеют свежие поставки тех товаров, которые постоянно присутствуют в их меню.
4. Право на предсвадебные приятные хлопоты. Зачем будущей жене весь праздник переживать за то, чего хватило на столе, а что не пришлось по вкусу друзьям и родным.
5. Свадебный зал. Именно здесь можно почувствовать себя более раскованно и празднично.

Кроме того: нет ничего предосудительного в том, чтобы оставшиеся продукты или нетронутые блюда забрать с собой! Все равно на следующий, второй, день опять соберутся близкие люди продолжить праздник.

Среди недостатков такого варианта могут быть такие: далекое расположение, недовес блюд, идущие в соседнем помещении траурные застолья.
Возможность подобных моментов можно оговорить заранее, но все предвидеть сложно.

Советы по организации свадебного банкета в ресторане

Существуют общие правила создания меню на свадьбу.

Если есть возможность, можно обратиться к специалистам в этой области – кейтерье. Но тогда к сумме за меню придется выложить деньги за услугу профессионала.

Организовывая банкеты в ресторанах, нелишне проштудировать интернет-порталы. Стоимость на 1 человека умножают на количество всех приглашенных, желательно покормить ведущих и фотографа, оператора (хотя бы закуски и вода). Достойные варианты есть от 1200 рублей. Можно поискать и дешевле. Все зависит от меню.

А также:

1. Следует осмотреть помещение - достаточно ли в нем места для рассадки гостей, танцев. Имеются ли места для курящих, недалеко ли туалеты.
2. Как удобнее расставить столы – отдельно, параллельно, по периметру.
3. Можно ли украсить зал или ресторан сам предоставляет такие услуги.
4. Имеется ли аппаратура, живая музыка и прочие услуги, за которые потом придется отдельно доплачивать.
5. Уточнить, не планируются ли в соседних комнатах другие мероприятия, чтобы свадебное торжество не мешало другим людям и наоборот.

Важный вопрос: можно ли приносить какие-то свои продукты.

Заказ осуществляется примерно за месяц до планируемого бракосочетания. Вопрос с рестораном лучше закрыть одним из первых.

По статистике, ресторанные банкеты – наиболее удачные способы отлично провести свадьбу.
Молодые могут отмечать бракосочетание не с полным застольем, а прибегая к фуршету. Это организация по типу «шведский стол», где стулья стоят только у нескольких отдельных столиков: иногда некоторым гостям в силу здоровья или отдыха требуется присесть. В меню преобладают горячие и холодные закуски, но и горячие блюда в виде шашлыков или пирогов лишними не будут.

Домашний банкет

Поздравления от детейНекоторые считают, что отмечать свадьбу лучше дома. В этом есть резон, потому что:

  • гостей немного – удобнее собраться в родных стенах;
  • домашняя еда – особенно вкусная, за качеством всегда следует надлежащий контроль;
  • это дешевле, если есть свое хозяйство (небольшая ферма);
  • гулянье может продолжаться неограниченное количество времени.

На чаше весов, как обычно, имеется место и для минусов такого празднования:

  • ответственность и растраты на закупку продуктов;
  • помощь в приготовлении (это должны быть опытные люди, которые действительно умеют готовить);
  • обслуживающий персонал (кто-то подает, подносит, разливает, убирает), а кому-то еще придется в первую брачную ночь мыть посуду;
  • для проведения такого торжества должно быть много места в доме, хватить красивой посуды;
  • придётся обеспечить музыкальное сопровождение и разместить фотографа, оператора, ведущего.

С другой стороны, для свадебного застолья на 10-15 человек можно потесниться и дома!

К тому же для небольшого количества приглашенных не всегда нанимают тамаду, свадьба – дело индивидуальное.

В любом случае – есть общие правила по составлению меню для свадебного банкета вне зависимости от места действия. Ими могут воспользоваться все молодожены – от готовящихся отмечать в ресторане или шалаше – до домашнего варианта.

Советы по подготовке праздничного меню

Праздничный столПеред заказом меню следует уточнить у повара, что лучше приготовить на свадьбу, какие блюда наиболее вкусные/сытные или пользуются восторженными отзывами. Не помешает информация о том, имеются ли в меню блюда без грибов (их любят не все), вегетарианские или для тех, кто придерживается поста. Возможно, у кого-то из гостей есть пищевые аллергии. Все это должно быть принято во внимание.

Для меню берутся примерно такие расчеты: в среднем, 1,5 – 2 кг еды должно приходиться на каждого приглашенного. Это базовый минимум, от которого отталкиваются. Но славянские хлебосольные традиции, а также достойный алкоголь позволяют предполагать большее количество блюд или их размеры.

В меню обязательно включают фрукты, сладости, а свадебный торт тоже давно стал традиционным банкетным финалом.
Возможно, в случае особой тематики мероприятия, торт следует заменить другими сладкими изысками. Например, национальная свадьба в русском стиле может остановить выбор на особенных пирогах или сдобных шишках.

Алкогольные напитки и безалкогольные

Чистая негазированная вода должна присутствовать в кувшинах постоянно. Соки и газированные напитки или компоты – тоже. Их обязаны подливать по мере окончания.

Со спиртным и его расчетами дело обстоит так: на 10 взрослых приглашенных берут водки или коньяка 3-4 бутылки, шампанского – 2-3, белого и/или красного вина – 3-4 бутылки.

Смену блюд и их разнообразие также всегда стараются приблизить к основным требованиям:

Насыщенный праздничный стол1. Обязательно подаются 3-4 раза за все торжество холодные и горячие закуски, нарезки (колбаса, ветчина, сыр, овощи).
2. Мясные закуски и салаты (с мясом в том числе). Обычно под них проходят первые тосты, поэтому проголодавшимся за бурный радостный день гостям должно быть что перекусить.
3. Горячие блюда, состоящие из мяса, рыбы. Возможно наличие первых блюд, как окрошка, наваристые супы или бульоны. Мясо можно заказывать по порциям или целиком. Жареные поросята, индейки, крупная рыба так смотрятся эффектнее на столе и дают возможность гостям выбрать ту часть, которую им хочется.

В идеальном варианте подача блюда выглядит так:

  1. Закуски – холодные, с рыбой, икрой.
  2. Фаршированная рыба, заливная, отварная.
  3. Мясные салаты и закуски. Перерыв на танцы, конкурсы, развлечения.
  4. Горячие блюда.
  5. Мясные салаты и закуски. Перерыв (полчаса).
  6. Мясо.
  7. Салаты и закуски из яиц, сыра, масла.
  8. Десерты.

Современная подача блюд на свадебном банкете – такое же творческое занятие, как и остальные этапы. Сегодня сложно упрекнуть кого-то в неправильности. Главное – чтобы гости были сытыми и довольными, а молодые не переживали ни о чем.

Пусть неофициально главными «контролерами» они назначат кого-то из родителей, кто будет помогать отвечать на вопросы официантов и иногда присматривать, не закончились ли соки на столах. У молодых ведь самое сладкое торжество – свадьба! Им должно быть не до всего этого…

Все статьи рубрики "Свадебный банкет":

1 комментарий
  1. Варвара
    04.11.2016 в 12:02

    Мы недавно на свадьбе во «Временах года» в парке Горького были — кухня на уровне, обслуживание отличное и само место очень приятное, атмосферное.

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.